飲食店は「味」だけでは語れない！
「飲食店のお医者さん」大久保一彦が、繁盛の秘密をお見せします。

●もくじ

メニュー１：「まずいお店」なのになぜ流行る？
～飲食店「味」の話～
　常識的な「おいしさ」にこだわるな！
　外食は、家庭よりずっとおいしい味より、少しおいしい味を！
　食通を相手にせず、大衆を相手にする！
　「お客様の評価」に頼るな！
　偶然の発見が成功を呼ぶ
　味と価格の微妙な関係
　自信を持って価格を上げろ！
　お客様の満足度って何だ？
　失敗したときこそ、お客様を感動させるチャンスだ！
　「感激」したという経験を売るのがプロだ！

メニュー２：お金をかけなくても店は甦る
～飲食店「経営」のツボ～
　経営者は「売れない」という言葉を使ってはいけない
　小規模店は、ハンデを頭と労力でカバーする
　極限まで挑めば、道は開ける！
　忙しい店よりも、暇な店のほうが食器の破損が多い
　情報を精するものは、戦いを制する！
　中小企業は従業員の心に投資せよ！
　マネジメントは悪役と救世主のペアで！
　お金をかけずに売り上げを上げる方法！
　中小規模店が客数を増やす方法
　成功するためのチャンスは二度ない
　「非常に満足した」お客様にはお礼のはがきを
　ありがたい苦情のお客様！
　商売っ気のない心のこもったはがきはお客様を癒す

メニュー３：従業員はこう使え！
～飲食店の「人材活用法」～
　社員は社長の願望についてくるものだ！
　会社を伸ばす「宣教師」のような存在
　小さな輝きが大きな会社を作る
　アルバイトも経営の貴重な戦力になる
　人に喜ばれてこそ会社は発展する
　アルバイトがやった失敗のコストも人件費のうち
　マニュアル導入のわけ
　これが「教え方」の基本だ！
　新入社員の指導はその人間の一生を左右する
　「達成感」が人間を成長させ、「保身」が人間をだめにする

メニュー４：売れるメニュー　売れないメニュー
～飲食店「商品」研究～
　お客様の心理をくすぐる売れるメニュー
　商品のネーミングとグラム単価の重要性
　大手企業なら知っているメニュー作りの基礎知識
　アフターサービスと店外でのコミュニケーション
　アソートメントの重要性を知る
　行列に勝るお客様作りはない
　見込み客を来店させ、それを顧客にしていくステップ
　飲食店の知らない価格のつけ方
　メニューを魅力のないものにするのは「一律価格」である
　定食屋のプラスオン作戦
　お客様を呼ぶメニューの作り方
　ネーミングがあなたを救う

メニュー５：儲からないのは「場所」のせい？
～飲食店「立地」論～
　店によって違う好立地の意味
　家賃は採算の大きなウエイトを占める
　これから店を始めるなら、モノマネはやめろ
　僻地に店を出した場合、店があることがサービスになる
　チェーン店の出店競争に学ぶ
　店選びの基礎知識――商圏について
　視認性と導線評価が立地判断のふたつ目のポイント
　生き残るには弱い店を狙え

メニュー６：人気の飲食店に変身できる！
～今すぐにできるノウハウ～
　効果的な顧客作りを実践せよ！
　はがき作戦こそ中小企業の顧客作りの原点！
　従業員を使った顧客作りはユニーク
　自分にしかないことを生かせ！
　テイストの高い店を作りたければ、採用面接を変えよ！
　零細企業のメニュー作り
　大手は一騎打ちに弱い

●編集担当者より一言

凄腕フードコンサルタント・大久保一彦氏の第１弾単行本。
数々の飲食チェーン店を成功させた著者の手法が、わかりやすく書かれています。
飲食店経営者の皆様のみならず、グルメの方や、従業員教育でお悩みの一般店の方にもぜひ読んでいただきたい１冊です。

大繁盛の「キホン」を捜査せよ！
日本でただ一人の「元刑事」の経営コンサルタントが、「お店がまずやらなくてはならないこと」をわかりやすく解説！
売り上げの上がらない架空のお店を舞台に、あの手この手の捜査法でお客様を呼び戻します。

●もくじ

第一話　事件発生！　お客はどこへ？
○怒りの店長
○はい、捜査ゼロ課ですが
○ボスの口癖
○現場主義
○捜査心得五ヶ条
○備忘録
○新米刑事登場！
○現場出動
○被害者の言い分
○瀬戸際……続投？　閉店？
○店長の決断

第二話　捜査開始！……厳しい現状
○捜査は出来ることから始まった
○急がず、焦らず
○一人で出来ること
○「ネタ取り」
○現場一〇〇回
○捜査の第一歩「実況見分」
○現状

第三話　現場に埋もれたネタ（情報）を探せ！
○使えるネタは眠らさない
○実況見分その一・視認性（お店の位置）
○実況見分その二・出入口（お店の顔）
○実況見分その三・クリンリネス（清潔なお店）
○実況見分その四・鮮度（お店の目新しさや工夫）
○実況見分その五・アピールポイント（おすすめとこだわり）
○実況見分その六・コミュニケーション機能（お客さんの顔と名前）
○実況見分その七・商品管理（チャンスロス）
○実況見分その八・お店の統一感
○見分を終えて
○リニューアルはちょっと待った！
○早朝五時三〇分。出来ることからスタートした

第四話　あの手この手！　ホシを追え！
○なんか、良くなったんじゃない？
○まず、己を知って敵を知る。そして、己を磨く
○捜査は、自分たちだけでは進まない
○聞き込み調査
○張り込み調査
○的割（まとわり）調査
○よう撃調査
○地味な捜査があるからこそ……
○逮捕状
○顧客名簿獲得法
○着々と……

第五話　逃がすな！　ホシだ！
○創業祭の準備
○故意・過失・未必の故意
○一年間は五二週
○ホシは、泳がせろ
○店内でのリズムとテンポ
○逮捕する瞬間
○創業祭当日

第六話　再犯を防げ！　更生への道
○油断大敵。事件はまた起きる
○ホシの自供
○「ホシ」というのは、そういうもの
○再犯防止
○捜査を継続させる
○一二月三一日、Ｃマート
○一二月三一日、捜査ゼロ課
○あれから三年……

●編集担当者より一言

刑事時代に培った徹底した現場主義を武器に、多くのお店の業績アップに貢献してきた著者・野元泰秀。
本書は、単に商売の基本を解説したハウ・ツー書ではなく、すべてのお店経営者の方への著者からの熱いメッセージ本としてお読みいただければ幸いです。

あなたの商売がうまくいかない原因は何だ！「ワクワク系」の伝道師・小阪裕司が、独自のビジネス理論を用いた誰にでもできる売り上げアップのノウハウを公開した、読んで楽しい、新しいタイプのビジネス書です！

●もくじ

誰が商売を殺したのか

第１章　これが元凶だ！
　　　　あなたの商売に立ちはだかる四頭の魔獣

この絵が何に見えますか／第一の魔獣「不況魔獣」
ワイン一本で売り上げを倍に！／これがヒット商品？
「売れない」のは「売っていない」から／第二の魔獣「サゲル魔獣・アゲル魔獣」
「他店より一円でも高かったらお知らせください」
かぐや姫へのプロポーズ合戦か？／第三の魔獣「ニーズ魔獣」
ニーズを聞けばお客は喜ぶのか／「あなたがしてみたい生活」がここに
圧倒的だ！　世界最大の小売店／お客は「事件や冒険」に加わりたい！
別の見方からこそ見えてくる世界／第四の魔獣「商品大魔獣」
「商品をいかに売るか」と考える限り、あなたは売れない
売り込みはこういうワケで嫌われる／商売というゲームのルール
人のたったひとつの動機付けとは／いざ、売り上げアップの冒険へ

第２章　圧倒的ビジネス哲学
　　　　あなたはお客の師だ！

スター・ウォーズに学べ／新たな世界を教えてくれた人
お客には答えがわからない／教えたい、伝えたい、広めたい！
「お客様は神様」ではあり得ない／あなたはお客に何を問われているか
わたしが死にかけたとき／あなたは今、すでに師だ
脳の回路を切り替えろ／マスタービジネスのメカニズム
キーワードは「共鳴」と「共感」／商売もブルース・リーも哲学だ
『お客第一主義』の勘違い／ワクワク系は『お客主導型』ではない
パワーアップのための五つのアイテム／「編集力」が創り出すもの
大丈夫、要は場数です／行け、マスター！　商売の世界へ

第３章　マスタービジネス実践のための
　　　　三種の神器を手に入れろ！

「三種の神器」とは何か／第一の神器　ネーミング
「MoteMoteコーポレーション」？／わたしも同じだったんです
思いを込めて「三国屋善五郎」！／寿司屋で「うんちぶた」
「あなたの……」／大手企業社員に「芸名」がある！
「ＸＶＰ３００」であなたは欲しくなるか／一〇〇年後に残るネーミングを
第二の神器　メッセージ／売れないのは売っていないからだ
メッセージがベストセラーを生む／法人客だって同じこと
ダイレクトメールにメッセージを／メッセージ豊かな接客で、客単価三倍！
「お前にはまだ早い」／第三の神器　コミュニティ
共感に基づくコミュニティの時代／だからこそ「魔法のランプ」なのだ
お客との接触回数が命！／「ファンレターの来る米屋」の真髄
裏方部隊がコミュニティのスターに！／お祭りがコミュニティを強くする
シンボルはコニュニティの誇りと喜び／見出し

第４章　いつまでもお客を感動させる
　　　　五つの秘儀

秘儀一　ひねりとユーモアを忘れるな
秘儀二　真似ろ。しかし、真似るな
真似は右脳にばれている
秘儀三　「珍しさの花」と「まことの花」
秘儀四　花見に学ぶこと
秘儀五　楽しめ

第５章　あなたを待つ人のもとへ

おわりに

●編集担当者より一言

『「惚れるしくみ」がお店を変える！』の小阪裕司の、
より楽しく、より読みやすく、より役に立つ新刊です。
全編に著者のこだわりと遊び心、熱いメッセージがあふれる一冊。
まずは気楽にご一読を。「商売繁盛の冒険」をお楽しみください。

「人気商品がなくてもどんどん儲かるのはなぜ？」
「『お客が惚れる』お店になることが、大繁盛の秘訣だ！」
お客がお店に惚れるしくみにすれば、市場・売り上げは自由に創ることができる。著者の独自の経験、マーケティング手法から生まれた「ワクワク系マーケティング」の実践のノウハウを、面白く、わかりやすく解説。お客が本当に求めているもの＝「ワクワクする体験」を売るために必要な考え方や、お客を永遠につなぎとめるためのテクニックを公開し、本当に役立つ実践的なしくみづくりを提唱します。あなたのお店を大繁盛へと導く一冊！　黄色い表紙が目印です。

●本書の内容

第１章　まずはこれを知れ！「儲からない」には道理がある
第２章　気をつけろ！　お客のニーズに対応するな
第３章　これがカギだ！　こうして「ワクワク」はカンタンに売れる
第４章　さらにここだ！　お客を永遠のファンにする
第５章　ワクワク系商人の心得―あなたは「芸人」だ

●編集担当者より

小社ベストセラー『あなたの会社が９０日で儲かる！』著者の神田昌典氏の盟友マーケッター・小阪裕司がついに登場！　誰にでも実践できる「お客がどんどん集まるお店のつくりかた」が書かれています。楽しく読めてググっと深い、ワクワク系マーケティングの世界をじっくりご堪能ください。

●●人間の行動パターンがわかれば売上げはついてくる！●●
「嫌なやつからは買わない」
「とりあえずＮＯという」
など、人間には共通の行動パターンがあります。

セールスマンがまず最初にやるべきなのは、
この「行動パターン」に基づいたテクニックを
身につけることなのです。
なぜなら『営業は人間対人間』だからです。

どうか本書で『人間の行動パターン』に基づいた、
普遍のセールステクニック『ＨＲセールス』を身につけ、
売れる営業マンになってください。

●●年間300回以上のセミナーをこなす超人気コンサルタント●●
著者の箱田氏は、あらゆるセールスを経験し、外資系企業の社長を経て独立。
本書では、アメリカ、日本で習得したセールス理論に基づき、
すぐに役立つテクニックを公開！小手先ではない、普遍のテクニックが満載です！
営業マンはもちろん、人に携わるすべての方に役立つバイブルです。

●●もくじ●●

第１章　人間の行動パターンを理解する
第２章　あなたから買いたいと思わせるアプローチテクニック
第３章　自分のペースでセールスするための質問テクニック
第４章　買いたいと思わせるプレゼンテクニック
第５章　「ＮＯ」を「ＹＥＳ」に変える反論克服テクニック
第６章　相手が発注しやすくなるクロージングテクニック
終　章　売れるセールスマンになるための目標管理術

●編集担当長倉より一言●

著者の箱田先生はすごいです。
趣味は、サーフィン、ボディビル、座禅。
そして車４台を乗り回しています。
もちろん、スキルもすごいものを持っています。

本書で紹介する「ＨＲセールス」を習得すれば、物が売れることは間違いありません。
ただ、編集の立場から言うと、本書のウリは
①営業がつらくなくなる、
②すぐ読める
という点かもしれません。

カバーも格好よくしたんで、ぜひ読んでください！